Проекты

Краткое описание

Понятие «гастрономический туризм» не так давно появилось в России, но тем не менее в развитии опережает другие виды туризма. Гастрономический туризм — это новая отрасль путешествий с целью познакомиться с уникальностью региона через местную кухню. Ленинградская область обладает богатым потенциалом в сфере гастрономического туризма, который необходимо развивать.
В рамках проекта будет реализован комплекс мероприятий по продвижению потенциала гастрономического туризма региона. В рамках проекта будет создан гастрономический путеводитель «География на вкус. Ленинградская область». Для написания путеводителя будет привлечена команда известного автора гастрономических путеводителей - журналиста Ники Ганич (телеканал «Кухня ТВ»). Сначала команда собирает информацию о самых вкусных и аутентичных блюдах ресторанов, кафе, от заведений высокой кухни до придорожных бистро, фермерских хозяйств и о локальных производствах пищевых продуктов,производимых местными жителями Затем лично посещает каждое из описываемых мест для оказания методической помощи жителям Ленинградской области, реализующим услуги в сфере гастрономического туризма и в целях подготовки ярких текстов, красочных иллюстраций.
Проект направлен на поддержку жителей Ленинградской области, работающих в сфере гостеприимства и производства продуктов питания, давая им возможность представить свои товары и услуги максимально широкой аудитории. Исследования в рамках проекта выявляют возможности гастрономической культуры как туристического ресурса каждого региона. В очередном путеводителе авторский коллектив посещает все отобранные объекты и создает гастрономический гид по Ленинградской области, включающий также описания достопримечательностей. В результате проекта будет издан гид в печатном виде, также все собранные материалы будут размещены на портале http://geonavkus.ru В завершение работы над проектом будет организована торжественная презентация издания, на которую приглашаются участники гида — рестораторы и шеф-повара, представители туристических компаний и СМИ. Награждаются лучшие участники гида в разных номинациях, а специально отобранным гастрономическим объектам вручают особые наклейки для входной группы заведения: «География на вкус рекомендует» — как своеобразный знак качества. Информация о проекте будет широко освещена в СМИ, местными журналистами и постоянными информационными партнерами проекта «География на вкус». Экземпляры гастрономического гида будут бесплатно распространены в туристских информационных центрах, музеях и библиотеках Ленинградской области, предложены вниманию посетителей на туристских и гастрономических выставках и фестивалях.
Активное продвижение этого направления с учетом потребностей современного путешественника даст дополнительные возможности для развития гастрономического туризма в регионе и окажет существенную поддержку жителям Ленинградской области в продвижении производимых ими гастрономических услуг и товаров.

Цель

1. Развитие туристского потенциала Ленинградской области посредством продвижения гастрономического туризма региона как инструмента поддержки жителей Ленинградской области работающих в сфере гостеприимства и производства продуктов питания.

Задачи

1. Продвижение туристского потенциала гастрономического туризма реализуемого жителями Ленингоадской области.
2. Формирование реестра гастрономического туризма (фермерских хозяйств, мест общественного питания, рецептов и т.д.).
3. .На основе реестра создание путеводителя по гастрономическому туризму Ленинградской области.
4. Представление путеводителя по гастрономическому туризму широкому кругу общественности.

Обоснование социальной значимости

Одним из пока недооценённых потенциалов туризма в Ленинградской области является гастрономический туризм. Несмотря на то, что регион является одним из флагманов туристической отрасли. страны, гастрономический туризм пока не развит, практически, здесь, как и во всей России. Об этом свидетельствуют туристические гиды по области, в которых подобное направление просто отсутствует https://www.tourister.ru/world/europe/russia/region/leningradskaya_oblast/tips/8460., https://www.kp.ru/russia/leningradskaya-oblast/mesta/ Зачастую у представителей сферы гостеприимства не хватает средств и должной квалификации для создания профессиональной, эффективной рекламы своей продукции и услуг. В то же время гастрономический туризм становится всё более популярным брэндом .и при должном уровне его продвижения способен привлечь в регион большое количество новых гостей и помочь вывести сферу гостеприимства и производства пищевой продукции региона на новый уровень. Этот вид туризма не зависит от времени года и погоды и способствует решению такой проблемы сферы гостеприимства, как неравномерная заполняемость по сезонам. Исследование журнала FoodService за 2020 год свидетельствует о резком перепаде в заполняемости гостиниц и кафе Ленинградской области. https://www.cafe-future.ru/analytics/golye-tsifry-operatsionnye-pokazateli-otelnogo-segmenta-2020/. Можно видеть, что пик попадает на новогодние, майские праздники и летние месяцы, а показатели в "межсезонье" заметно проседают. Существует и большая неравномерность в заполняемости кафе по районам области. Так, при запросе "Кафе Ленинградской области" в первой двадцатке 12 кафе Выборга. Выборг, действительно, занимает ведущие позиции по посещаемости. https://www.tripadvisor.ru/Restaurants-g2324023-c8-Leningrad_Oblast_Northwestern_District.html Но, согласно исследованиям журнала Food Service https://www.cafe-future.ru/analytics/golye-tsifry-operatsionnye-pokazateli-otelnogo-segmenta-2020/основная масса гостей приезжает в Выборг на один день, являясь, "экскурсантами", а не "туристами", которые остаются на ночёвку и приносят в бюджет больше денег. Включение в гастротур наравне с Выборгскими кафе и ресторанами, других достойных объектов, как например, ресторан "Вереск" в Ильичёво или кафе "Монетка" в Первомайском, будет способствовать увеличению сроков пребывания гостей в Выборгском районе до нескольких дней. В Лодейнопольском районе помимо широко известных Верхних Мандрог, можно посетить ресторан "Фермер", где готовят блюда из продукции своего хозяйства. А, в Приозерском районе после посещения ресторана в самом Приозерске отправиться на Коневец. чтобы попробовать монастырский хлеб. Руководствуясь Гастрономическим гидом, турист сможет составить свой маршрут по району, не ограничиваясь одним пунктом назначения, а выбирая различные локации в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Одной из особенностей кулинарного гида является продвижение продукции местных производителей. В настоящее время многие пищевые производства области трудно конкурировать с производителями из других стран и регионов. Например, у таких предприятий. как производитель мягких сыров ЗАО "Микельанджело" в Гатчинском районе https://spb.vkusvill.ru/media/journal/imeni-mikelandzhelo.html или ООО "Северная креветка" в Тосненском районе https://www.rbc.ru/spb_sz/14/08/2020/5f366a999a79475b07c063c4 Включение их в гастрономический гид повысит интерес потребителя к уникальной продукции, выпускаемой предприятиями. Гид расскажет об областных фестивалях не только гастрономической направленности, как "Корюшка идёт" и "Кулинарный калейдоскоп», но и фестивалям, где традиционные блюда представляют национальную культуру. Например, фестиваль Вепсской культуры "Древо Жизни" в Подпорожском районе, с вепсскими калитками или татаро-башкирский национальный праздник "Сабантуй" во Всеволожском районе с непременным угощением блюдами национальной кухни. Местные фестивали нуждаются в дополнительной рекламе и продвижении. Так, например, фестиваль с большим потенциалом - "Белый гриб", проводимый в Лодейнопольском районе, собирает в основном местных жителей. Группа фестиваля в ВК насчитывает всего 53 человека. https://vk.com/belijgrib Включение в кулинарный гид фестивалей послужит дополнительным толчком для привлечения дополнительных участников. Некоторых районах Ленинградской области имеют свои пока недооценённые уникальные кулинарные брэнды. Например, Копорский чай в Ломоносовском районе, Минога в Кингисеппском. При профессиональной подаче подобная продукция сможет стать своеобразной визитной карточкой района, вызывая отдельный интерес туристов и способствуя возникновению новых рабочих мест.

География проекта

Муниципальные районы Ленинградской области: Бокситогорский, Всеволожский, Волосовский, Волховский, Выборгский, Гатчинский, Кингисеппский, Лодейнопольский, Ломоносовский, Лужский, Подпорожский, Приозерский, Тихвинский, Тосненский

Целевые группы

1. Жители Ленинградской области, фермеры и крестьянские хозяйства работающие в сфере общественного питания, производства пищевой продукции и сферы гостеприимства не менее двенадцати районов ЛО
2. Активные жители Ленинградской области, и других регионов России, интересующиеся гастрономией, историей и культурой Ленинградской области