Проекты

Краткое описание

Проект реализуется в рамках направления "Команда впечатлений". На сегодняшний день существует такое понятие, как «экономика впечатлений». Впечатления потребитель может получать от различных туров, тем самым отдавая деньги за свои же эмоции и чувства. Многие туристы предпочитают узнавать страну через пищу. Считают, что именно она показывает культуру и дух народа. Гастрономический туризм - путешествие, с целью ознакомления с культурой и особенностями региона через национальную кухню. Гастрономический туризм даёт возможность посетить не только кафе и рестораны, но и различные агрофермы и предприятия производства пищевых продуктов. Понятие «гастрономический туризм» не так давно появилось в России, тем не менее, развивается наравне с другими видами туризма. Серия гастрономических путеводителей «География на вкус» — это авторский взгляд журналиста Ники Ганич (телеканал «Кухня ТВ») на лучшие гурме-места в самых разных странах и регионах. В каждой книге даются авторские описания лучших ресторанов, кафе, от ресторанов высокой кухни до придорожных кафе, где можно попробовать самые вкусные и аутентичные гастрономические местные блюда. Упор делается на использование продуктов местных производителей. Ника Ганич и ее команда сначала отбирают лучшие рестораны и кафе, опираясь на опросы и рейтинги, мнения и рекомендации, а затем лично посещают каждое из описываемых мест. География путеводителей самая разнообразная: Эстония, Москва, Санкт-Петербург, Латвия, Тверь. В 2018 году авторские путеводители «География на вкус» получили почетную награду на Food Show Award 2018. Яркие тексты, красочные иллюстрации и качественное издание делают каждый выпуск «Географии на вкус» уникальным изданием. Проект направлен на поддержку малого и среднего бизнеса в сфере гостеприимства и производства продуктов питания, предоставляя им возможность представить свои товары и услуги максимально широкой аудитории. Исследования в рамках проекта выявляет возможности гастрономической культуры как туристского ресурса региона. Авторский коллектив посещает все отобранные объекты, создает гастрономический гид Ленинградской области, включающий описания достопримечательностей. Печатается бумажное издание гида. Проходит презентация издания, на которую приглашаются участники гида, представители туристических компаний, СМИ. Награждаются лучшие участники Гида в разных номинациях, лучшим объектам вручают специальные наклейки от авторов -своеобразный знак качества. Информация о проекте освещается местными СМИ и постоянными информационными партнёрами проекта «География на вкус» Экземпляры кулинарного гида распространяются в туристских информационных центрах, музеях и библиотеках Ленинградской области, на тематических выставках и фестивалях. Ленинградская область обладает большим потенциалом для кулинарного туризма. Активное продвижение этого направления с учётом потребностей современного туриста, даст дополнительные возможности развития представителей малого и среднего бизнеса области.

Цель

1. Развитие туризма на территории Ленинградской области посредством продвижения гастрономического туризма региона, как инструмента поддержки предприятий малого и среднего бизнеса в сфере гостеприимства и производства продуктов питания.

Задачи

1. Формирование реестра гастрономического туризма (фермерских хозяйств, мест общественного питания и т.д.)
2. На основе реестра создание путеводителя по гастрономическому туризму Ленинградской области.
3. Представление путеводителя по гастрономическому туризму широкому кругу общественности.

Обоснование социальной значимости

Проект реализуется в рамках направления "Команда впечатлений" участники, которой заинтересованы в раскрытии новых потенциалов туризма Ленинградской области. Одним из таких, пока недооценённых потенциалов является гастрономический туризм. Несмотря га то, что Ленинградская область является одним из флагманов туристической отрасли. страны, гастрономический туризм пока не развит, практически, здесь, как и во всей России. В то же время гастрономический туризм становится всё более популярным брэндом.и при должном уровне его продвижения способен привлечь в регион большое количество новых гостей и помочь вывести сферу гостеприимства и производства пищевой продукции региона на новый уровень. Гастрономический туризм не зависит от времени года и погоды и способствует решению такой проблемы сферы гостеприимства, как неравномерная заполняемость по сезонам. Исследование журнала FoodService за 2020 год свидетельствует о резком перепаде в заполняемости гостиниц и кафе Ленинградской области. https://www.cafe-future.ru/analytics/golye-tsifry-operatsionnye-pokazateli-otelnogo-segmenta-2020/. Мы можем видеть, что пик заполняемости попадает на новогодние, майские праздники и летние месяцы, а показатели в "межсезонье" заметно проседают. Также существует большая неравномерность в заполняемости кафе по районам области. Так, при запросе "Кафе Ленинградской области" в списке первой десятки мы видим 7 кафе города Выборг. https://www.tripadvisor.ru/Restaurants-g2324023-c8-Leningrad_Oblast_Northwestern_District.html Выборг, действительно занимает ведущие позиции по посещаемости. Но, согласно исследованиям журнала Food Service https://www.cafe-future.ru/analytics/golye-tsifry-operatsionnye-pokazateli-otelnogo-segmenta-2020/основная масса гостей приезжает в Выборг на один день, являясь, таким образом "экскурсантами" ,"а не "туристами", которые остаются на ночёвку и приносят в бюджет больше денег. Включение в гастротур наравне с Выборгскими кафе и ресторанами, других достойных объектов, как например, ресторан "Вереск" в Ильичёво или кафе "Монетка" в Первомайском, будет способствовать увеличению сроков пребывания гостей в Выборгском районе до нескольких дней. В Лодейнопольском районе помимо широко известных Верхних Мандрог, можно посетить ресторан "Фермер" , где готовят блюда из продукции своего хозяйства. А, в Приозерском районе после посещения ресторана в самом Приозерске отправиться на Коневец. чтобы попробовать монастырский хлеб. Руководствуясь Гастрономическим гидом, турист сможет составить свой маршрут по району, не ограничиваясь одним пунктом назначения, а выбирая различные локации в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Одной из особенностей кулинарного гида является продвижение продукции местных производителей. В настоящее время многие пищевые производства области трудно конкурировать с производителями из других стран и регионов. Подобные трудности отмечаются у таких предприятий. как производитель мягких сыров ЗАО "Микельанжело" в Гатчинском районе https://spb.vkusvill.ru/media/journal/imeni-mikelandzhelo.html или ООО "Северная креветка" в Тосненском районе https://www.rbc.ru/spb_sz/14/08/2020/5f366a999a79475b07c063c4 Включение их в гастрономический гид повысит интерес потребителя к уникальной продукции, выпускаемой этими предприятиями. В гиде также будет уделено место областным фестивалям не только гастрономической направленности, как "Корюшка идёт" и "Кулинарный калейдоскоп, но и другим фестивалям, где традиционные блюда представляют часть национальной культуры. Например, фестиваль Вепсской культуры "Древо Жизни" в Подпорожском районе, с вепсскими калитками или татаро-башкирский национальный праздник "Сабантуй" во Всеволожском районе с непременным угощением блюдами национальной кухни. Некоторые местные фестивали нуждаются в дополнительной рекламе и продвижении. Так, например, фестиваль с большим потенциалом - "Белый гриб", проводимый в Лодейнопольском районе, собирает в основном местных жителей. Группа фестиваля в Контакте насчитывает всего 35 человек. https://vk.com/belijgrib Включение в кулинарный гид фестивалей послужит дополнительным толчком для привлечения дополнительных участников. В некоторых районах Ленинградской области имеют свои уникальные кулинарные брэнды, которые могли бы стать их визитной карточкой, но пока не получили должного продвижения . Например, Копорский чай в Ломоносовском районе, Минога в Кингисеппском. Не секрет, что не все предприятия сферы гостеприимства области соответствуют запросам современного туриста. Об этом на На VII Ленинградском бизнес-форуме «Энергия Возможностей» обсуждая перспективы развития туристического бизнеса, заявил губернатор Ленобласти Александр Дрозденко. https://online47.ru/2021/09/07/aleksandr-drozdenko-turisВозможность быть в включенным в один из наиболее престижных кулинарных гидов страны и получить для своего заведения своеобразный знак отличия будет стимулировать кафе, рестораны и гостиницы региона повышать уровень, предоставляемых ими услуг.

География проекта

Муниципальные районы Ленинградской области: Всеволожский, Выборгский, Гатчинский, Кингисеппский, Лодейнопольский, Ломоносовский, Подпорожский, Приозерский, Тосненский

Целевые группы

1. Представители среднего и малого бизнеса в сфере общественного питания производства пищевой продукции и сферы гостеприимства не менее девяти районов Ленинградской области
2. Активные жители Ленинградской области, и других регионов России, интересующиеся гастрономией, историей и культурой Ленинградской области